MELLEMRET: GRILLET ANDEBRYST

Ingredienser (4 pers.)

  • 1 andebryst (ca. 250 gr.)
  • 1 stor rødbede
  • 125 gr. brombær
  • 125 gr. kantareller
  • 50 gr. smør
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Rids skindet på anden, og krydr med salt og peber.

Brun ved direkte varme og ryk herefter anden til indirekte varme ved ca. 180 grader i 20 min. eller til en kernetemperatur på 62 grader nås.

Rens brombær og kantareller og skær rødbeder i tern eller form til kugler hvis muligt. Brun rødbeder af i smør på en støbejernspande i nogle minutter. Tilsæt kantareller og vent 3-4 minutter inden brombær vendes i.

Anret som på billedet.

Se også forret, hovedret og dessert.